Steg 1: Förbered frukten
Tvätta aprikoserna noggrant. Dela dem på mitten och ta bort kärnorna.
Att skala dem är valfritt; om skalet lämnas kvar ger det mer färg och fiber.
Skär aprikoserna i små, jämna bitar.
Steg 2: Maceration
Blanda de hackade aprikoserna, sockret och citronsaften i en kastrull med tjock botten.
Rör om ordentligt och låt blandningen stå i rumstemperatur i cirka 30 minuter. Sockret drar då ut saften ur frukten och bildar en naturlig sirap.
Steg 3: Sjud
Ställ kastrullen på låg värme och låt blandningen försiktigt koka upp.
Sänk värmen och låt sylten sjuda i 30–50 minuter, rör om då och då så att den inte fastnar i botten.
Sylten kommer gradvis att tjockna och få en glansig konsistens.
Tips: För en slätare sylt kan du krossa frukten lätt med en potatisstöt ungefär halvvägs genom koktiden.
